COPRISEH impartió en Acaxochitlán curso a mujeres recolectoras de
hongos
Acaxochitlán, Hgo., 7 de agosto de 2014.-
El pasado 04 de agosto personal de la Comisión Para
la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo
(COPRISEH), impartió interesante charla a recolectoras de hongos de
los temas tratados destacan el de: panorama de intoxicación por
consumo de hongos silvestres, impartido por la Dra. Gisela Galindo
Juárez, así mismo se habló de: la legislación aplicable al servicio
y elaboración de alimentos, impartido por la L. Q.A. Sandy Magaly
Lozada Ascensión. Un tema más fue el de: factores a considerar para
lograr la inocuidad de los alimentos.


En el curso al que asistieron 34 mujeres de
diferentes comunidades, quienes compartieron sus saberes con los
ponentes hablaron de los remedios caseros para en caso de
intoxicación, así como se ha enseñado a las generaciones a conocer
cuales especies son comestibles y cuáles no, conscientes de que en
el municipio existen especies de hongos parecidas y que algunas de
ellas son altamente toxicas y hasta mortales.
Las mujeres recolectoras de hongos comentaron que es
arriesgado para quienes no conocen el que salgan a recolectar
cualquier hongo y se lo coman, así mismo comentaron sobre la
importancia de los tiempos de cocción, ya que si los hongos no se
cocen correctamente pueden ser peligrosos también.
Por su parte COPRISE, hablo de los síntomas y riesgos
de vender hongos, así como del manejo que se les debe dar a estos
organismos, como cuidar que los alimentos que se venden a las
familias no les hagan daño, necesitamos estar seguros de que son
especies no toxicas y que a la hora de venderlas no se encuentren en
mal estado por el calor o el exceso de humedad y causen algún
malestar, así mismo deben garantizarse el empaque y traslado de los
hongos para su comercialización.
El curso se impartirá en otras sesiones por lo que se
espera que el próximo 11 de agosto del presente en punto de las
14:00 horas se reúnan nuevamente en las instalaciones del auditorio
municipal donde recibirán la segunda parte de la capacitación.
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