Junio 23 de 2018

….dar  de sí antes de pensar en sí…

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El terremoto más grande registrado en la historia del mundo, tuvo repercusiones en Tulancingo que aún perduran.

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“…El mundo se volcó enviando ayuda para enfrentar desastre; entre miles de cosas enviadas del mundo todo;  desde Suiza llegó un equipo de laboratorio de la leche del que nadie tenía idea para qué servía. Al poco tiempo, un lactólogo checoslovaco enviado por Suiza que hablaba alemán y francés, idioma que fui conociendo sin darme cuenta cabal en una zona de emigrantes franceses y, jugando en mi infancia lo aprendí… me identifiqué con el maestro checo, nos hicimos amigos y me nombró su asistente en el Instituto Lactológico de la Universidad Austral de Chile, mi país, donde nací en la isla Chiloé un 4 de septiembre de 1937…”

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…Estudié ingeniería química en la Universidad Católica de Chile; mi primer trabajo fue un análisis de suelos para el cultivo de la papa en un rancho de la misma Universidad… antes de transcurrir un mes un terremoto de 9.5°  (*) que duró ocho minutos, cambio dramáticamente mi vida…

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… estaba en Valdivia cuando comenzó la danza mortal… la rapiña sobre los despojos motivó la Ley Marcial y el toque de queda a partir de la seis de la tarde para contenerla, y tratar de organizar la desgracia nacional... me presenté con mi cartilla de servicio militar como voluntario…

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… la Universidad nos mandó a dar asesorías y tuve un buen desarrollo profesional... tomé un curso de la FAO, por lo que fui a Dinamarca durante dos años y, estando ahí llegó una solicitud desde Tulancingo para que un experto fuera a enseñar los cultivos de bacteria para producir el queso Noche Buena con Juan Martínez…

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… una empresa proveedora de leche para Noche Buena, le propuso asociarse y fue víctima de una vulgar traición… estando de vacaciones el hijo  del dueño de la industria, un lunes no llegó el quesero… don Juan Martínez pensando que el trabajador andaba de pachanga o accidentado, lo mando localizar…después de buscarlo le dijeron que no volvería al trabajo pues abrió una nueva planta de queso manchego con la cual iba a valer madres Noche Buena…

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… el mismo día tampoco apareció el proveedor de leche; era parte importante de la traición… los dos nuevos socios se llevaron más gente y materiales de la empresa Noche Buena… por medio de la agencia de viajes localizan a don Juan y lo hacen regresar para resolver el problema… habló con el dueño de la nueva quesería …tenías razón, te acepto que nos asociemos: tu pones la leche y yo la planta industrial… la respuesta: no,  ahora te compro… esa es la historia real… dijo don Juan: no vendas nada, vamos  a traer al mejor quesero del mundo, no fue el mejor quesero del mundo pero aparecí yo…

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…tuvimos mucho éxito con Noche Buena, llegando a posicionarnos nacionalmente como líderes en la elaboración de queso tipo manchego… concurrimos a ferias internacionales y fuimos la mejor empresa de América Latina en esta rama industrial… consumíamos toda la leche del estado de Hidalgo y del Bajío… en la empresa impartimos cursos a la Universidad Ibero Americana y a la Secretaría de Salud… un éxito  rotundo…

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… salí de la Noche Buena en 1990 para formar una Asociación; fue mi primer fracaso… lo que ahorré en Noche Buena lo invertí y lo perdí… teníamos  la misma tecnología que la Noche Buena y los mismos clientes... aprendí que en México puede más la política que la Ley…

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… profesor en diversas universidades,  como la UAEH, desarrollé un programa consolidado en 1991 “Productora Universitaria  de Lácteos PROUNILAC”  donde quedó demostrado que las cosas se pueden hacer bien… el diseño de la planta lo hice en Francia cuando ahí  estudié y lo doné a la Universidad… iniciamos el proceso Kosher con buenos resultados... me retiré de esa Institución a  causa de la politiquería y las infaltables envidias…

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…estudié allá en la ciudad de los Andes… y,  soñé: si algún día pongo un negocio lo llamaré  “Los Andes”…  con mi esposa María Elena, cuyo respaldo ha sido fundamental, incluso económicamente cuando estudiaba en la Universidad de Nancy… que es el nombre mi hija en su memoria…establecimos “Quesos Los Andes” y recibimos en 1987 el Premio Nacional del CONACYT en Ciencia y Tecnología de los Alimentos  por la “Elaboración de una Queso Panela Modificado”… en 1997 fundamos el Centro de Estudios de la Leche en Tulancingo, que ha ilustrado a más de 4 mil estudiantes…

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…tomo el  lema del Rotarismo internacional…

…dar de sí antes de pensar en sí,

      se beneficia más el que mejor sirve…

esta ha sido la guía en mi existencia

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… el día más grande en mi época estudiantil, fue el de la clausura… nos despedían con el Evangelio de San Juan y repicando una campana con la frase…

…La Verdad nos hará libres…

no se mucho… recuerdo mucho… prepárense para cumplir su destino… todo comenzó con el temblor chileno hace 58 años…

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Guillermo Silva Silva,  domina casi todos los tipos de queso; pero en Tulancingo tropezó con una variedad que le hizo enorme daño, fabricado y consumido  por sus ex socios traicioneros, abusivos, prepotentes y muy mamones, es el tipo de queso que se corta solo: el quesojete… ¿lo conocen?

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(*) Un terremoto de 9.5° dejaría solamente escombros en la Ciudad de México; saldría del paisaje definitivamente.

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Espacio reservado para recibir los comentarios de Wences Angulo desde el más allá, sobre partidos, elecciones y otras calamidades; se reporta muy atareado.

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